|
|
Beurre Caf? De Paris
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Castric:
3 lt. Rode wijn
2 kleine uien
1 bol knoflook
peterseliestelen
rozemarijn
tijm
peperkorrels
laurierblad
5 eieren
5kg boter
verse kruiden peterselie dragon kervel
beetje paprikapoeder
Voorbereiding:
Castric:
3 lt. Rode wijn
2 kleine uien
1 bol knoflook
peterseliestelen
rozemarijn
tijm
peperkorrels
laurierblad
geheel reduceren tot ongeveer 2 deciliter
Bereidingswijze:
5 kg. Boter met de vlinder luchtig kloppen. Voeg tijdens het kloppen één voor één vijf eieren door de boter. Klop verse gehakte kruiden door ( peterselie, kervel, dragon, salie)
Klop de afgekoelde castric door de boter. Breng op smaak met zout, kerriepoeder, paprikapoeder en eventueel knoflookpuree.
|
|
|